手打虾滑加盟店教你如何自制虾滑

2020-08-20  来自: 西安比呐食餐饮管理有限公司 浏览次数:105

  手打虾滑加盟店教你如何自制虾滑

  食材:大虾1斤、肥猪肉1小块

  调料:蛋清半个、盐、糖、白胡椒粉、油

  做法:

  1、把虾洗净,掐头去壳,把虾头煸炒出油,虾油留着备用。

  2、虾肉去除泥肠和虾筋,用盐搓揉,然后用清水洗净,放入冰箱冷藏1个小时左右。

  3、取出虾肉后,用刀背先把虾肉拍扁,然后再用刀背剁成颗粒比较粗的虾蓉。

  4、取1/3虾蓉放入碗中,剩余2/3继续剁成细小颗粒,直至成泥,肥猪肉切成细小颗粒。

  5、把虾泥和虾蓉颗粒、肥猪肉颗粒一起混合,加入盐、糖、白胡椒粉和半个蛋清,顺着一个方向用力搅拌,直至上筋。

  6、锅里烧开水,可以直接做成虾球上锅蒸,或者直接下入开水成球。

  7、如果是蒸的,最后撒上葱花淋上虾油;如果是开水成球,捞出虾球,用虾油加些水煮一会,可以加点青菜碎,然后淀粉勾芡,撒上葱花即可。

关键词: 手打虾滑加盟           

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